Entremet aux Framboises

Réalisé il y a déjà quelques semaines, un entremet aux framboises, avec une crème au mascarpone.

FRAMBOISE & MASCARPONE

A réaliser la veille

* Des biscuits à la cuillère

* Des framboises, surgelées ou fraîches.

* Réaliser un sirop à 30°B, aromatisé à la framboise

CRÈME AU MASCARPONE

* 250 gr de mascarpone

* 3 oeufs, jaunes et blancs séparés

* 100 gr de sucre

* 300 gr de crème entière liquide

=> Blanchir les jaunes et le sucre, les ajouter au mascarpone

=> Monter les blancs en neige, les ajouter au mélange

=> Monter la crème liquide au batteur

=> Ajouter la crème à la préparation précédente.

MONTAGE

=> Couper les biscuits cuillère à la hauteur du cercle à entremets (moule à charnière), les disposer sur le tour

=> Garnir le fond avec le reste de biscuits. Les siroter avec le sirop à 30°B chaud et aromatisé.

=> Disposer un peu de crème mascarpone, garnir de framboises, puis terminer avec la crème

=> Placer au froid toute la nuit. Le lendemain, démouler, puis décorer.

Elfy.Musicaë

Par une après-midi de Novembre...

...préparation d'un royal pour un anniversaire. J'ai un poil modifié la recette de la mousse (cf plus loin sur mon blog), c'est à dire que j'y ai ajouté une ganache aux Carambar !

Et hop !

Décor : 3 Choc' et Etoiles en sucre de Vahiné

MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT AUX CARAMBAR

* 80 gr de Carambar

* 75 ml de crème entière liquide

=> Faire fondre dans une casserole à feu doux.

=> Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

* 200 gr de chocolat au lait

* 400 gr de crème entière liquide

=> Faire fondre le chocolat, au micro-ondes ou au bain-marie. Il doit etre chaud (mais pas cramé !)

=> Monter la crème au batteur, mousseuse.

=> Mélanger rapidement au fouet les Carambar fondus avec le chocolat au lait. C'est normal si ça prend vite, la rapidité sera votre allié sur ce coup là.

=> Ajouter la crème liquide montée, au fouet. Lisser à la maryse. 

Et voilà, une mousse au chocolat au lait, avec un petit gout de Carambar !

Je l'ai utilisée pour faire le Royal, quelques pages plus loin sur mon blog, mais aussi en petits ramequins. Sur les grands ramequins (photo du bas), j'ai fait un montage comme pour le Royal. Sur les mini (photo du haut), j'ai juste mis un morceau de biscuit aux amandes au milieu.

Décor : Alphabet en sucre de Vahiné

Régalez vous !

Elfy.Musicaë

 

Rien à voir avec le sujet mais...

...Chaque dimanche ou presque, je me retrouve sur le bord d'un terrain. Pas n'importe lequel, un terrain de rugby, j'y accompagne mon namoureux et son équipe, pour les voir, les supporter, et moi meme éprouver le Grand Huit émotionnel de tout supporter.

Des images plus que des mots, je vous fait partager quelques clichés que j'ai pris l'an dernier...

 

Apérooooo...

A bientot pour plus de pâtisserie

Elfy.Musicaë

Cake aux pépites de cocholat

Une petite mise à jour avec un gâteau vite fait (à part la cuisson) bien fait, appareil de base tiré de Pâtisseries Maison

Cake aux pépites de chocolat 

Ingrédients

* 190 gr de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 130 gr de beurre

* 140 gr de sucre semoule

* 3 oeufs, jaunes et blancs séparés

* 5 cl de lait

* Q.S extrait de vanille liquide

Préparation

=> Préchauffer le four à 160°C

=> Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pommade

=> Emulsionner avec les jaunes d'oeuf,

=> Puis incorporer la farine tamisée avec la levure, et le lait, et enfin la vanille liquide.

=> Ajouter les pépites, préalablement passées dans la farine puis le tout tamisé (pour éviter qu'elles ne tombent au fond durant la cuisson)

=> Beurrer et farine un moule à cake, enfourner pour 50 à 55min de cuisson

=> Laisser refroidir, démouler, tremper dans le café, miam !

Et en bonus...

Macarons au foie gras et confiture d'oignons

A bientot !

Elfy.Musicaë

Muffins

J'ai eu de la demande, pour une recette de muffins...

... Une nouvelle fois, je me suis inspirée d'une recette de www.puregourmandise.com, que j'ai réarrangé à ma sauce. Néanmoins le résultat ne m'a pas plu. J'ai préparé deux recettes, une au chocolat noir et une au chocolat Milka. Le résultat des noirs ne me plaît pas, pas assez aéré, pas assez cuit aussi je crois. Le résultat au niveau texture des Milka était parfaite,je croyais, mais niveau goût... Zéro pointé !

Ce matin j'ai goûté un muffin abricot/caramel dans une sandwicherie à la gare, et c'était tout bonnement parfait. Les milka n'avaient pas cette texture là, ça s'effritait drôlement. Alors que ceux de la gare, mmmmm... par-faits !

Alors, je vais essayer d'autres recettes jusqu'à trouver la recette, et puis je les ferai d'une base nature avec des fruits, je préfère, plutôt que tout chocolat !

A bientot !

Elfy.Musicaë

IMAGE : blogs.discovermagazine.com